je lance un sujet de cuisine, et même si je poste personnellement des trucs plutôt végétariens, n'hésitez pas à y mettre aussi des propositions omnivores...Tatamie a écrit : Tu n'as plus qu'à ouvrir un sujet d'idées de recettes végétariennes
La règle est simple : vous présentez un ingrédient, qui peut aussi bien être un truc habituel que quelque chose d'oublié (suivez mon regard ci-dessous)
et vous présentez au moins une idée de recette avec cet ingrédient...Rising Sun a écrit : topinambours, de courges biscornues, et toutes ces merveilles qui coûtent maintenant une fortune pour ceux qui ne peuvent pas les cultiver ? Sans oublier les plantes sauvages qu'on peut manger, le pissenlit, l'ortie...
Allez je me lance, avec la purée d'amande. Riche en protéine et en calcium (p'tet aussi en fer, je sais plus) elle peut se tartiner, s'utiliser en pâtisserie, se diluer dans une soupe, etc.
Elle peut aussi être utilisée pour faire un très bon risotto (végétalien) aux poireaux que je décris de mémoire:
faire revenir du riz dans un peu d'huile, avec éventuellement un ognon, puis y ajouter progressivement du bouillon de légume, une louche à la fois (en laissant le temps d'absorber). Une fois le bouillon absorbé, ajouter les poireaux (préalablement cuits à la vapeur ou à la poile), une ou deux cuillères à soupe de purée d'amande et presque autant de levure maltée (disons que la levure maltée est facultative, parce que tout le monde a pas un magasin bio au pied de chez soi). La purée d'amande donne une consistance un peu crémeuse/fromagère, et la levure maltée évoque un peu le gout du fromage, mais le but est avant tout d'avoir un truc bon, pas juste d'imiter le parmesan du risotto "classique"...
De mémoire, quand je dis une ou deux cuillères à soupe de purée d'amande, ça doit être pour quatre personnes. La quantité de riz et d'eau (enfin de bouillon) correspondantes est indiqué sur le paquet de riz, et deux poireaux me semblent une bonne quantité...
